학교다. 초들학교마다 영양교사가 있고, 이들은 식단을 짜고 조리원들을 관리하고 있다. 급식이 학교에 보급할 때에 많은 학교들이 기업에 위탁해 운영하고 있다. 그러다 대규모 식중독 사건 등을 계기로 학교급식법이 개정되었고 대부분의 학교가 직영으로 급식을 운영하게 됐다.
이 장에서는 단체급
Ⅰ. 서 론
초등학생은 적절한 영양공급을 통하여 성장해야 한다. 따라서 초등학교 때 올바른 식사와 영양상태가 양호해야만 성년이 되어도 건강하게 성장할 수 있으므로, 아동의 적절한 영양공급은 중요한 역할을 담당한다고 볼 수 있다. 일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적
급식 업소에서 일어날 수 있을 것이기 때문에 인력관리는 정말 중요하고 철저히 관리해야 한다. 그래야 한 명이 빠지더라도 미리 알고 대체를 할 수 있기 때문이다.
이번 3번의 실습을 마치면서 직접 영양사의 업무의 하나인 급식관리에 대해 체계적으로 실습해 볼 수 있던 기회였고, 단체급식소가 더
주변 시장, 마트, 시장조사 및 가격 정보 공개 관련 웹사이트 등 모두 가능함, 식품 명, 중량 단위, 단가(단위당 가격), 세부사항(식품에 대한 설명: 원산지, 냉동/냉장, 전처리 형태 등 관련 세부 정보가 있을 경우 작성, 단체급식관리 교재 4장 91쪽 [표 4-2 시장조사 보고서의 예] 참고하기로 하자.